알고 계신가요?
이 경우 대장균, 리스테리아 등에 감염될 위험이 크다고 해요.
그러나 채소류를 잘 씻는 것만으로도
그 위험을 예방할 수 있습니다.
즉 오늘의 주제는
올바른 채소 세척법입니다.
물에 바로 씻기 보다는
수돗물에 담갔다가 세척하기
물(혹은 염소 소독액을 희석한 물)에 잠긴 채소를
손으로 저으며 씻은 다음에야,
흐르는 물에 헹궈야 합니다.
이때 살균 효과가 있는 염소 소독액은
꼭 ‘화학적합성분 또는 혼합체제’로 표시가 되었는지
확인해야 한다고 합니다.
깻잎, 상추, 열무처럼 잔털과 주름이 많다면
겉잎 2~3장 떼어내고 세척하기
겉잎을 떼어낸 다음에는, 위와 동일하게
물에 5분간 담갔다가 흐르는 물에 30초간 씻으면 좋다고 해요.
또한 양파, 마늘, 감자 등의 뿌리채소는
흙을 비롯해 눈에 보이지 않는 균들을 제거해야 하므로
꼼꼼히 해야 한다고 해요!
특히 파는 시들거나 오염된 겉부분을 제거한 뒤
세척하는 것이 좋습니다.
교차 오염 예방하기
교차 오염이란, 오염된 식재료, 기구, 물 등이
오염되지 않은 것과 섞여 균이 옮는 것인데요.
육류를 손질한 도마, 칼을 소독하지 않고 채소에 그대로 사용하는 경우,
달걀이나 생선, 육류를 만진 손으로 채소를 만지는 경우에
발생하고는 한다고 해요.
보관 시 유의사항
채소류는 세척 뒤 바로 먹는 것이 좋다고 합니다.
물기 어린 채소를 실온 보관하면
고온다습하여 식중독균이 번식하기 쉬우며,
냉장 보관을 하더라도 2시간 이내가 안전합니다.
